2022-11-11
【IMRG職人隊長專欄】勇士聯盟－江柏毅
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IMRG職人隊長專欄
勇士聯盟－江柏毅
民以食為天 炸排骨的深度
中午的時間，巷弄裡客人絡繹不絕的便當店，油鍋裡炸得金黃酥脆的排骨，填飽了一位位飢腸轆轆的食客。可別小看這一塊塊炸排骨，內含了苦心研發多年的特調醃料以及測試千百遍的裹粉方式，更乘載了江柏毅身為一位廚師的自豪。
中午的時間，巷弄裡客人絡繹不絕的便當店，油鍋裡炸得金黃酥脆的排骨，填飽了一位位飢腸轆轆的食客。可別小看這一塊塊炸排骨，內含了苦心研發多年的特調醃料以及測試千百遍的裹粉方式，更乘載了江柏毅身為一位廚師的自豪。
千錘百鍊 尋尋覓覓
在江柏毅訂下了目標後，為了這一塊簡單的炸排骨，來來回回測試了千百次，江柏毅說：「當初就是想要炸出一塊，讓人吃了會感動的排骨。」，沒想到一塊看似簡單的炸排骨，卻花費了無數的時間，江柏毅笑著說：「沒想到想要炸好一塊排骨這麼難，但我是一個訂下目標就向前衝的人，所以無論如何我都想把它做好」。黃金比例 完美平衡
西餐廚師出身的江柏毅，從洗碗洗菜的學徒開始做起，在餐飲界打滾數十年，曾經他的夢想是成為五星級大飯店的主廚，或是要經營一間西式餐廳，但是退伍後，個性相當實際的他，拋棄那些看起來很奢華昂貴的西餐，選擇了一般人每天都會吃的便當店。
堅持原點 經典不敗 江柏毅說：「一塊排骨好吃的秘訣，除了厚度，還要帶有一點韌性，更重要的是要多汁，才會讓客人一口接著一口，每天吃都不會膩。」，在經過無數次反反覆覆的測試後，終於成功做出了一塊面面俱到的炸排骨，讓顧客吃進嘴裡的每一口飯，都是江柏毅自豪的好味道。
工業藝術 動靜皆美
與江柏毅談到他的餐飲事業，他總是會用著輕鬆帶點歡笑的語氣聊著往事，但聊到騎車時，彷彿是點燃了他當年研發排骨的熱血一般，熱情滿載。江柏毅說：「騎過很多不同品牌的車，每種品牌都能帶給我不同的樂趣，但是一直想要一台，真正能夠給我感動的車。」偶然的機會下，江柏毅認識了印地安重機，第一次看到實車，便被它古典又充滿韻味的外型所吸引，江柏毅說：「除了外型深得我心之外，發動引擎的那個瞬間，零件緊緻的運行，有如交響樂一般美妙的引擎與排氣管聲浪」，這部完美呈現美國工業與藝術結晶的SCOUT，讓江柏毅當下就決定一定要擁有它，也成為了江柏毅最自豪的愛車。
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