2022-11-09
【IMRG職人隊長專欄】技工車隊－江振瑋
（點擊圖片可放大閱讀）
IMRG職人隊長專欄
技工車隊－江振瑋
把熱情包進餃子裡
在水蒸氣瀰漫的後台廚房裡，數個穿著整齊制服的店員忙裡忙外，有的忙活著招呼客人，有的朝廚房喊著訂單，有的將一顆顆晶瑩剔透有如元寶的水餃，這就是技工車隊隊長－江振瑋的一天。
在水蒸氣瀰漫的後台廚房裡，數個穿著整齊制服的店員忙裡忙外，有的忙活著招呼客人，有的朝廚房喊著訂單，有的將一顆顆晶瑩剔透有如元寶的水餃，這就是技工車隊隊長－江振瑋的一天。
從親自下廚尋得成就感
因為喜歡 所以更了解
在醞釀了一段時間之後，江振瑋評估了二十多間的連鎖餐飲品牌，最後選定了水餃為主打的品牌加盟。談到選擇的原因，江振瑋給了一個帶點任性的答案，他說：「因為我喜歡吃麵食，這個品牌的麵食，很符合我的口味」，當然除了任性，江振瑋又說：「做餐飲很重要的是良心，因為客人只能看到最後的結果，他們看不到過程。如果業主不能把關，那終將會失去消費者的信賴」，他說：「這個品牌對於食材與衛生都相當堅持，所以也成了我的選擇」。
傳遞美味 與食材對話
連鎖餐飲有許多SOP標準流程需要遵守，但一顆顆的餃子仍是需要親手將餡料包好並下水煮滾。即使是連鎖品牌，在料理的過程也充滿了「人味」，江振瑋說：「料理的過程，同時要掌握許多因素，要用心與食材對話，才能將美味包進餃子裡。」，讓客人吃進嘴裡，可以感受到餃子皮的韌性與餡料的香味，不僅滿足口腹之慾，更感受到料理的溫度與用心。
盡力圓夢 用力騎放鬆
脫下餐飲品牌的制服，江振瑋搖身一變成為技工車隊的隊長，這支車隊的平均年齡在35歲左右，是一隻充滿活力且懂得享受生活的車隊。他們努力工作、認真打拼，下班後用力騎車釋放壓力。江振瑋笑著說：「印地安重機的高品質，讓我很放心，讓我跨上車，可以無後顧之憂的騎行，透過轉動油門與愛車對話，就好像在下廚時與食材對話一樣的感覺，一切盡在掌握之中。」
加入印地安各大平台以獲得更多相關資訊！
-------
-------
