2022-11-08
【IMRG職人隊長專欄】南十字軍車隊－林正雄
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IMRG職人隊長專欄
南十字軍車隊－林正雄
發揚傳統好味道 擄獲客人的心
炎熱的夏天，位於鳳山區的鴨香寶，半戶外的店面，絡繹不絕的食客，搭配不絕於耳的招呼聲。店裡小小的料理區，飄出陣陣的香味。不在乎用餐時間要等多久，客人為的就是這碗用獨門秘方飄香數十年、鹹香夠味的鴨肉飯。放心 老司機都知道
當天從高鐵站上計程車，才剛說出地址 ，司機大哥馬上就知道是「鴨香寶」，還回頭說：「那間我知道，好吃」同時露出一個要我放心的笑容。剛下車，座無虛席的店內 ，聽到店家與客人在閒話家常。站在料理區切肉的手跟微笑都沒有停過的，就是今天的主角，林正雄 雄哥。傳承 正統古早味
可別小看這一碗征服了每一位食客的味蕾的鴨肉飯，不僅嚴選當日現宰的鴨，再搭配獨家研製的配方，以及超繁瑣的料理過程，才有這一碗飄著陣陣香味的鴨肉飯。雄哥充滿使命感的說：「會有這麼多堅持，是因為想要讓現在的人，也可以品嚐到最正統的古早味」。
簡單 越是複雜
俗話說，越是簡單的東西，要做得好就越困難，這些鴨肉料理，除了秘方之外，品質全都是靠「顧」出來的，每一個步驟都需要相當專注，顧頭顧尾不能鬆懈，把這個滋味一直傳承下去，就是雄哥的職人態度。雄哥說：「原物料的品質是最重要的環節，在源頭若失之毫釐，最後的成品就會差之千里」，不僅對不起支持的顧客，更是愧對「鴨香寶」這塊招牌。
自豪 來自內心
在南十字軍車隊擔任多年隊長的雄哥，第一部重機就選擇了印地安重機，他說：「印地安重機的質感，讓我覺得它不只是重機，更有如藝術品一樣的感覺」，跨上它的感覺，就好像雄哥對於他的鴨肉飯一樣，讓人自豪。
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